Pack Selección de Ibéricos de bellota 100 % Dehesa de Los Monteros Ver más grande

Pack Selección de Ibéricos de Bellota 100 % Dehesa de Los Monteros

Nuevo

235,00 €

Este pack es el resultado de combinar la raza pura 100 % ibérica, inscrita y certificada, con la tradición más elaborada y el sello distintivo del autor: La Dehesa de Los Monteros. Una selección exquisita que contiene un chorizo, un salchichón y un lomo ibérico de bellota de 1kg. respectivamente más una paleta de jamón ibérico de 4,5 kg aproximadamente.

 

Más detalles

Los ejemplares de cerdo utilizados son genuinos representantes de la raza porcina que ha consagrado al jamón como el manjar más exquisito del mundo: Cerdos de Pura Raza Ibérica, hijos de padres y madres 100% ibéricos puros.

 

A ello se le suma el enclave donde se crían estos cerdos en La Dehesa de los Monteros, la cual tiene una orografía única, en las faldas de la Serranía de Ronda, en Málaga, cuyo accidentando relieve obliga a los cerdos a realizar ejercicio continuamente, favoreciendo la infiltración de la grasa y un veteado perfecto de la carne.

 

El clima que disfruta la Dehesa de los Monteros es óptimo para el desarrollo del cerdo ibérico, ya que es muy lluvioso, lo que hace que la dehesa sea rica en hierba para complementar de manera óptima su alimentación. Una alimentación basada en cuatro tipos de bellotas que producen naturalmente encinas, chaparros, alcornoques y quejigos.

 

Como ingrediente especial se suma la castaña, la cual comen durante un mes antes a la alimentación exclusiva de bellota, aportando a la carne un dulzor distinto lleno de matices únicos que confieren tanta personalidad y calidad a estos ibéricos de autor.

El proceso de curación de los productos ibéricos de la Dehesa de los Monteros se inicia en el secadero natural, adonde son llevados, ya que es un espacio único, que goza de una ubicación y de unas condiciones naturales óptimas para el curado del Cerdo Ibérico.

 

Allí, el Maestro Curador emplea, para el curado de jamones y paletas, Sal Marina Mediterránea y hace un seguimiento individualizado de todos los productos. Esta persona es la responsable de decidir cuándo cada jamón está en su punto, cuándo se recoge cada paleta y el momento en el que los lomos, chorizos y salchichones están en su punto. Todo ello asegurándose de que cada producto ibérico alcanza el sabor óptimo por sí mismo, independientemente del resto de su añada, y garantizando así la gran calidad de los mismos.

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Este pack es el resultado de combinar la raza pura 100 % ibérica, inscrita y certificada, con la tradición más elaborada y el sello distintivo del autor: La Dehesa de Los Monteros. Una selección exquisita que contiene un chorizo, un salchichón y un lomo ibérico de bellota de 1kg. respectivamente más una paleta de jamón ibérico de 4,5 kg aproximadamente.

 

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