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Es la más reciente de las variedades acogidas bajo el sello de la Denominación de Origen Arroz de Valencia. Con atributos intermedios entre las variedades Senia y Bomba, aguanta con cierta resistencia la sobre-cocción y ofrece un grano bastante cremoso.

Variedad antigua, cultivada tanto en la zona de Valencia, como en otras de España. Presenta una calidad extraordinaria para la cocina, ya que es muy resistente a la sobre-cocción. Muy cotizada en todos los mercados, posiblemente la que mayor se cotice dentro de las variedades japónicas de grano redondo.

Una Variedad que potencia el sabor de cualquier receta y que está teniendo gran éxito en los mercados mas selectos.

El carnaroli es de grano medio, redondo y blanquecino, por su alto contenido de almidón absorbe muy bien los sabores mientras conserva su núcleo al dente y una superficie esponjosa, la perfecta textura para un risotto, la que los cocineros llaman all’onda (con forma de ola) por la cremosidad que debe presentar al removerlo cuando terminas de cocinarlo.

De tamaño mediano, redondeado y color blanco pálido con pintas granate.

Blanca, de tamaño mediano, forma de riñón, corta y aplastada.

Blanca, de tamaño mediano, forma de riñón, corta y redondeada.

Es de tamaño grande y de color muy claro.

Posee muy buenas cualidades de cocción y sabor más suave.

De tamaño pequeño y forma esférica. Su piel es muy fina y tegumento liso y sin manchas, color peculiar amarillo-naranja y pico pequeño, su textura suave, y de sabor pleno.

Lenteja de tamaño medio, muy suave y con características alimentícias y culinarias tan peculiares que la hacen, sin duda, la mejor lenteja del mundo.

De color pardo y tamaño pequeño.

Proporciona bastante color al caldo y da un exquisito sabor a los guisos.