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FICHA TECNICA:
Productor: Bodega Jorge Ordoñez Málaga (Jorge Ordoñez & Co.)
Localización: Valle de los Lagares (Almáchar – Málaga)
Viñedo: múltiples viñedos viejos
Año de plantación: de 1940 a 1960
Variedad: Moscatel de Alejandría. El clon se cree que fue traído por los
fenicios navegantes hace más de 3.000 años.
Viticultura: Viticultura tradicional de secano (Dry Farmed), plantación
en vaso. Cultivo manual, orgánico, con mínima intervención humana. La
mayoría de los viñedos no están tratados. El abono es natural,
procedente de la cabaña ganadera de la comarca.
Rendimiento: 1,8T/Ha
Superficie: 44 Ha
Suelo: pizarra y cuarzo blanco.
Clima: mediterráneo, verano 30° invierno 8°, escasez de agua 400 l/m2
/año
Vendimia: extrema y heroica, vendimia con mulas. Principio de agosto.
Elaboración: vendimia en cajas de 10kg, método granvas. Fermentación
en depósitos de acero inoxidable con levadura salvaje.
Crianza: en depósitos de acero inoxidable.
Embotellado: Clarificación natural en tanque.
Producción: aprox 3.000 cajas.
Comentario: color pajizo brillante, burbuja brillante y viva, recuerdos a hierbas frescas.
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