Mezcla de especias de origen árabe. Admite variaciones de especias y cada maestro tiene su propia receta. Se trata de un sazonador muy aromático y ligeramente picante. De gran utilidad en guisos de pollo o ternera, cordero en salsa, cus cus, arroces, legumbres como garbanzos o lentejas, pasta y en diferentes salsas y cremas.
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