Ventresca de atún rojo salvaje del estrecho en aceite de oliva
La ventresca del atún rojo del estrecho destaca por su color rosado, su alto grado en omega3, y sobre todo por su melosidad. Es una de las partes más selecta del atún rojo. La ventresca, también conocida como sorra, ijada o toro (en japonés, significa “de melosidad superior”), está situada en la parte ventral del atún. El aceite de oliva utilizado como líquido de cobertura aporta el ácido oleico. La unión de ambos da lugar a un alimento extraordinariamente beneficioso para la salud.
Ventresca de atún rojo salvaje del estrecho en aceite de oliva
