En sus notas de cata, este Botani Espumoso destaca por su color amarillo muy pálido y finos hilos de burbuja. Muy aromático, en nariz, con recuerdos a flores blancas, toques de panadería y aromas a moscatel. En boca, es elegante, de acidez media y paso en boca agradable.La elección de la etiqueta no es casual. Durante siglos, las preciosas biznagas artesanales, racimos de jazmín, se han vendido en las calles de Málaga. Cada flor se injerta, una a una, cuidadosamente para formar un racimo. Botani Espumoso refleja cada detalle de una tradición honorable con siglos de antigüedad. Cada racimo de uva se recoge a mano para crear un espumoso tan vibrante que explota en el paladar e inunda la copa con exóticos aromas florales.La principal variedad de uva en la Axarquía es la moscatel de Alejandría, una uva de grano grande muy aromática que se ha identificado, desde siempre, con estas tierras. Produce vinos ricos en azúcares, con inconfundible aroma a miel y azahar, a uvas frescas y dulces. La poda de las viñas sigue el sistema de vaso y el cultivo, que aquí es de secano, sigue las prácticas ancestrales, aún en uso, en esta comarca malagueña.100% Moscatel de Alejandría Detacar sus 91 puntos en la guía Peñin.
FICHA TECNICA:
Productor: Bodega Jorge Ordoñez Málaga (Jorge Ordoñez & Co.)
Localización: Valle de los Lagares (Almáchar – Málaga)
Viñedo: múltiples viñedos viejos
Año de plantación: de 1940 a 1960
Variedad: Moscatel de Alejandría. El clon se cree que fue traído por los
fenicios navegantes hace más de 3.000 años.
Viticultura: Viticultura tradicional de secano (Dry Farmed), plantación
en vaso. Cultivo manual, orgánico, con mínima intervención humana. La
mayoría de los viñedos no están tratados. El abono es natural,
procedente de la cabaña ganadera de la comarca.
Rendimiento: 1,8T/Ha
Superficie: 44 Ha
Suelo: pizarra y cuarzo blanco.
Clima: mediterráneo, verano 30° invierno 8°, escasez de agua 400 l/m2
/año
Vendimia: extrema y heroica, vendimia con mulas. Principio de agosto.
Elaboración: vendimia en cajas de 10kg, método granvas. Fermentación
en depósitos de acero inoxidable con levadura salvaje.
Crianza: en depósitos de acero inoxidable.
Embotellado: Clarificación natural en tanque.
Producción: aprox 3.000 cajas.
Comentario: color pajizo brillante, burbuja brillante y viva, recuerdos a hierbas frescas.
