La época de maduración va de septiembre a noviembre.

El color del mango no es el mejor indicador de su madurez, algunas variantes muy buenas permanecen siempre verdes. Para elegir un mango maduro, escoja uno que esté ligeramente blando al apretarlo y que desprenda un fuerte aroma.

Para acelerar el proceso de maduración sólo tiene que dejar el mango junto a otras frutas diferentes.

El cultivo subtropical de la península se desarrolla casi exclusivamente  en la franja costera de Málaga y Granada. La costa oriental andaluza es una zona libre de heladas y con elevada humedad, debido a su proximidad al mar, condiciones que permiten el cultivo de especies típicas del clima subtropical. Se encuentran clasificados entre las llamadas climas templados cálidos y se caracterizan, por su temperatura media anual que no baja de 18ºC, y por la temperatura media del mes más frío del año, entre los 18º C y 6ºC

Tiene una pluviosidad bastante escasa (500mm) concentrada en primavera y otoño, con temperaturas muy calurosas en verano y relativamente suaves en invierno.

La vegetación resultante es arbórea de tipo caducifolio o perennifolio con árboles no muy altos y estratos herbáceos y de matorrales.

Protegido de los fríos vientos del norte por las Sierras de Alhama, Tejeda y Almijara, y con una latitud muy cercana a los trópicos, La Axarquía disfruta de un clima subtropical único en el mundo, motivo fundamental para inundar sus campos con unas 3.000 horas de sol al año.

VARIEDADES DE MANGOS: